夏部壽喜燒品牌特色


夏部壽喜燒第一家門市於2015年七月成立

壽喜燒最早的起源,是由於當時日本的農民繁忙於農務,利用家中隨意可得的農具於火上炙肉而得名,後來演變成在其中加入簡單的調味而成就現在廣為流傳的壽喜燒。

「夏部」取名自Shabu的中文發音,起初「Shabu-Shabu」一詞源自大阪一間料理店,當時老闆正為這種料理發想名字時聽到員工洗毛巾發出「jabu-jabu」的聲音,因而取名為Shabu,隨即很多店家也使用了此名,使得Shabu-Shabu傳遍世界各地,造就壽喜燒成為日本經典料理之一。

為了傳承最道地的壽喜燒卻又能兼顧台灣人的口味,夏部主廚不斷的精心研製不同的湯底及精細的評估其中營養價值,同時在口味上以及營養攝取達到完美的平衡,更提供了鴛鴦鍋的部份讓不同愛好的顧客就算一起用餐也可以互相搭配作不同的選擇。

 

主廚精心研發多種獨家配方湯底

以夏部壽喜來說,湯底使用日式柴魚醬油為基底並添加黑糖熬煮,口味甘甜不膩,能品嚐到用最簡易的調味料,調製而成的味道是這麼純粹的原味,這就是最道地的壽喜燒精神。

為了符合台灣人的口味以及需求,夏部也特別研製不同的口味湯底。

像是最受小朋友歡迎的豚骨牛奶鍋,利用法國頂級鮮奶油沉入豬大骨熬煮2小時,同時含有豐富的蛋白質以及鈣質等營養素,湯底留入舌尖的時候還會留下長長微香餘韻。

針對喜愛吃辣的顧客,我們主廚也特別至麻辣鍋的起源地四川重慶鑽研最道地的老火鍋,將爆炒後香味四溢的四川辣椒放置已鋪滿天府香料的鍋內,浮於表層上的辣油完整的鎖住所有精華在湯底,再放入鴨血與臭豆腐一起,精心控制火侯慢慢熬煮入味,口味辛辣辛香兼備,成就最經典的麻辣湯底。

除了湯底製程非常重要以外,最後能襯托出食材美味的湯底才是最成功的。

正如同我們的黃金蔬食鍋,採用甘蔗及蔬菜入鍋熬煮,保留最原味的甘甜,口味單純清爽,不管是我們的肉品、海鮮或是野菜,都能讓顧客品嚐到食材本身最單純的原味。

四種湯底皆藉由主廚精心研發獨家配方及製程而成,讓食材的鮮甜及營養精華都能完整的鎖在湯底。

 

精心挑選、嚴格把關的新鮮食材

精心熬製的湯底必然是要搭配上頂級肉品才說的上是完整

我們在食材用料上面絕對是精心挑選及嚴格把關

嚴選肉品的產地、用料的部位以及現切的新鮮度跟厚薄度都講求最高標準

 

在蔬菜的部分,野菜採用台東小農當日配送,其中包含紅鳳菜、紅莧菜、巴參、昭和菜、咸豐草等有機栽種之珍貴野菜。

由於夏部壽喜燒追求的不只是完整而且是完美

2018年底, 我們引進海港直送七種高檔海鮮:大白蝦、阿根廷天使紅蝦、肥美蛤蜊、生鮮半殼扇貝、半殼淡菜、生小卷及台灣鯛魚腹片。除了質地鮮美外,搭配壽喜燒及豚骨牛奶鍋更有一番不同的風味,成就完美的夏部海陸饗宴。

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